آموزش طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه و لذیذ
به گزارش خانه انگلیسی، یادگرفتن طرز تهیه کشمش پلو به شما یاری می نماید علاوه بر این که بتوانید از میهمانان خود به برترین نحو پذیرایی کنید، تجربه یک غذای لذیذ ایرانی را هم در فکر خود به ثبت برسانید. کشمش پلو از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که در اغلب شهرها تهیه می گردد.
شهرهای مختلف، طرز تهیه کشمش پلو متفاوتی دارند. برخی از این شهرها در تهیه این غذای خوشمزه از گوشت قرمز و برخی دیگر از مرغ استفاده می نمایند و در برخی از مواقع هم بدون گوشت تهیه می گردد. با خانه انگلیسی مارکت همراه شوید تا طرز تهیه کشمش پلو مجلسی را یاد بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه کشمش پلو ساده
- برنج 4 پیمانه
- کشمش پلویی 100 گرم
- گوشت گوسفند 400 گرم بدون استخوان
- پیاز 2 عدد
- پیاز داغ 6 قاشق غذاخوری
- زعفران دم شده، روغن، زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
این میزان مواد اولیه جهت تهیه کشمش پلو ساده برای 6 تا 7 نفر مناسب است. مدت زمان لازم برای تهیه و پخت این غذا 3 ساعت در نظر گرفته می گردد.
طرز تهیه کشمش پلو ساده
- اولین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مربوط به تهیه مواد اولیه است. در ابتدا برنج را بشویید و به مدت 2 ساعت در محلول آب و نمک خیس کنید.
- در این حین پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. کشمش ها را پاک کنید و بعد از آن با آب شستشو دهید و روی پارچه نخی پهن کنید تا خشک شوند.
- جهت پخت گوشت، قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید. گوشت را به همراه پیاز داخل قابلمه حرارت دهید تا رنگ پیازها به طلایی تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و بعد از افزودن 3 لیوان آب، اجازه دهید گوشت به طور کامل پخته گردد.
- بعد از پختن گوشت، پیازداغ و کشمش را به آن اضافه کنید و روی حرارت میانه تفت دهید تا مواد داخل قابلمه به اصطلاح به روغن بیفتند.
- برنجی را که 2 ساعت قبل با آب و نمک خیس نموده اید آبکش کنید و یک لایه از آن را داخل قابلمه بریزید. بعد یک لایه از ترکیب گوشتی روی آن اضافه کنید و این لایه ها را تا انتها مواد ادامه دهید.
- قابلمه را روی شعله میانه قرار دهید و به مدت 40 دقیقهصبر کنید تا برنج به خوبی دم بکشد.
- آخرین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مربوط به تهیه روغن داغ و زعفران است. ترکیب تهیه شده را بعد از دم کشیدن برنج و قبل از سرو آن روی برنج بریزید.
مواد لازم برای طرز تهیه کشمش پلو با گوشت چرخ نموده
- برنج 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد درشت
- کشمش پلویی 8 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ نموده 200 گرم
- زعفران دم نموده به میزان احتیاج
- سیب زمینی 2 عدد میانه
- مغز گردو نصف پیمانه
- روغن، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان احتیاج
نحوه پخت کشمش پلو با گوشت چرخ نموده
- در مرحله اول از طرز تهیه کشمش پلو مجلسی ضروری است سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را جدا کنید.
- سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد و در میزان کمی روغن مایع در ماهیتابه سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را به خوبی سرخ کنید تا رنگ آن ها طلایی و مغز سیب زمینی ها به طور کامل پخته گردد.
- بعد از پخت سیب زمینی ها، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. بعد از سرخ و سبک شدن پیازها، گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر پیدا کند، تفت دهید.
- بعد از پختن مواد داخل ماهیتابه، زردچوبه را به مواد اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس فلفل و نمک را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یک دستی حاصل گردد.
- در این مرحله کشمش ها را به خوبی بشویید و داخل آبکش بریزید. زمانی که آب آن خارج شد، به مخلوط گوشت داخل ماهیتابه اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن کشمش ها، گردوهای خردشده را به مخلوط اضافه و بعد از کمی تفت دادن شعله گاز را خاموش کنید.
- در این مرحله برنجی را که از قبل با آب و نمک خیس نموده اید آبکش کنید. در یک قابلمه حدود 4 برابر میزان برنج موجود آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوشیدن آب، برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه که برنج ها داخل آب جوشیدند، آن ها را داخل آبکش بریزید.کف قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و سیب زمینی هایی را که به صورت ورقه ای خرد نموده اید به عنوان ته دیگ کف قابلمه بچینید.
- یک لایه برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن یک لایه مواد گوشتی اضافه کنید؛ این کار را تا انتها میزان برنج و مایه گوشتی آماده شده ادامه دهید.در آخر قابلمه را روی شعله میانه گاز قرار دهید تا برنج ها دم بکشند.
فوت وفن طرز تهیه کشمش پلو
- استفاده از پودر دارچین هنگام سرو کشمش پلو باعث بیشترشدن عطر و طعم آن می گردد.
- جهت تزیین این غذا می توانید از بادام و پسته بهره ببرید.
- استفاده از کره به جای روغن نباتی در خوش طعم شدن غذا به شما یاری می نماید.
در این مقاله از مجله خانه انگلیسی مارکت طرز تهیه کشمش پلو را با شما به اشتراک گذاشتیم. به نظر شما رعایت کردن چه مواردی در طرز تهیه کشمش پلو باعث لذیذترشدن طعم آن می گردد؟ اگر در شهر شما این غذا به گونه ای دیگر تهیه می گردد، دستور تهیه آن را برایمان بنویسید.
منبع: اسنپ مارکت